在協助學員減重時經常會聽到: 我已經長期避免吃油膩的食物，為何體內的脂肪率還是超高呢? 你也有這樣的疑慮嗎?
脂肪是人體每天所必須攝取的營養素之一，但要攝取好的脂肪，才有助於健康及體重管理。現今壓力、忙碌的生活形態下，要自行烹煮或外食選擇好的脂肪談何容易，而飲食中又 "油" 機重重，並非看起來油膩的食物才有脂肪，大部分的食物或多或少都含有脂肪。最糟糕的是，隨著科技的進步，幾乎所有的食品中都含有對人體有害的脂肪~反式脂肪。
反式脂肪是人體完全不需要的脂肪，它不僅增加體內的壞膽固醇，還降低好膽固醇，提升罹患心血管疾病的風險。另外，反式脂肪無法被肝臟代謝，易囤積於體內，造成肥胖、高血脂、脂肪肝等疾病。更有研究指出反式脂肪會促進阿茲罕默症、提高不孕的機率，及情緒易怒，造成肥胖的機率是不飽和脂肪酸的7倍。
反式脂肪對人體只有危害，沒有任何的益處。美國心臟協會建議，每人每天反式脂肪的攝取量不得超過總熱量的1%，例如一個成年人每日所需的總熱量是1500大卡，反式脂肪一天最多只能攝取1.5公克。
對於買東西要確認營養標示上的反式脂肪是0，已經是基本概念了，但這並不代表該食物/食品就沒有反式脂肪。衛生署規定，每100公克的食品中，反式脂肪的含量少於0.3公克，即可以標示0。哪類食物/食品具有最大的機率含有反式脂肪呢?
1. 油、油炸類:
人造油脂: 人造奶油、植物牛油、酥油，餐廳、自助餐、小吃店因成本考量，有可能使用含有反式脂肪的氫化油
油炸食物: 洋芋片、炸薯條、炸雞，薯餅、鹹酥雞、雞排、油條等
2. 零食、甜點類:
零食: 餅乾、爆米花、糖果、巧克力、鳳梨酥等
甜點: 蛋糕、冰淇淋、布丁、鬆餅、酥皮類點心等
3. 烘培、調味類:
烘培: 麵包、派、瑪芬、甜甜圈、糕點、蛋塔等任何使用人造油脂或酥油烘培的食品
調味: 醬料、沙拉醬、烘培用混合粉、花生醬、巧克力醬、奶精、奶球等
4. 即溶、速食類:
即溶: 三合一麥片、芝麻糊粉、椰子粉、杏仁粉等
速食: 泡麵、速食湯包、拌飯、拌麵速食包等
5. 冷凍食品類:
冷凍蛋糕、冷凍披薩、冷凍湯圓、冷凍湯飲、冷凍雞肉、奶昔、含奶油的飲料等
反式脂肪真是無所不在! 要如何避免呢?
1. 少吃加工食品: 油脂在加工過程易產生反式脂肪
2. 少吃油炸食物: 液體油脂在高溫下會產生反式脂肪
3. 詳讀成分標示: 反式脂肪是「氫化」加工後的結果，成分上有標示:「氫化」字樣，或「精煉xx油」、「代可可脂」、「酥油」、「人造x油」等切勿購買。
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