【日本飲食與長壽】
在日本沖繩鳥，有一個世界聞名的長壽村，叫大宜味村。據1997年調查，該村的3500位居民中，65歲以上者930人，占總人口的26.5%;85歲以上者150人，占總人口的4.2%；90歲以上者46人，占總人口的1.3%，高齡老人和長壽老人比率之高，堪稱世界之最。眾所周知，日本人的平均壽命已雄居世界之冠，而大宜味村人的平均壽命又居日本之首，其中女性平均壽命已高達86.1歲。
1、什麼是“長壽飲食”
長壽飲食”來自日本，現在可以看作是佛家和西方素食主義的結合——提倡把禪宗精神融入生活飲食中，提倡吃自然有機植物。 對飲食、生活的態度著重於心靈的寧靜超脫，體現天地平衡的東方哲學。在這裡，食物從味道、質地講究陰陽平衡，陰氣重的食物偏冷、偏甜、消極，陽氣重的食物偏熱、偏鹹、積極。 有的食物會因比較“毒”而被禁食。 信奉長壽飲食的人們對自然萬物是敏感的，認為日常食物和食物質量影響著人類的健康、心情、幸福感。 天然的食物接近大地，加工鏈越少對人體和靈魂越有益。 早期的長壽飲食包括幾個訓練階段，終極階段的飲食就只剩下糙米和清水。 但如今當代人結合自己的素食經驗進行了改良。 稱它“長壽飲食”，是因為健康的飲食結構能抵抗一部分癌症和慢性疾病。
長壽飲食提倡食材選用本地耕種的、有機天然的食品，使用傳統烹飪方法(如水煮、火烘、蒸)。 以穀物、蔬菜、豆類、發酵的醬類、湯為主，輔以少量的魚、堅果、種籽、水果等。 只要以自製平靜的心態對待飲食和生活，在食用的時候細細品味，慢慢咀嚼，具體在生活中可以根據自己的個人情況調整，偶爾吃點肉類和魚類是被允許的。 而且可以根據季節、氣候、日常活動、年齡、性別、不同而變化。 長壽飲食提倡食物最好保持原始狀態，而脂肪多的肉類、酒精、軟飲料、咖啡、精面、熱辣椒、各種防腐劑都被排除在飲食以外，這些極端的食品被認為會破壞平衡。
3、日本的長壽食物
A、昆布
昆布除了含有大量維他命和微量元素，而且含有大量碘質和纖維，日本人在日常各種料理中都會加入昆布，昆布可預防和治療甲狀腺腫大、機能減退症及高血脂症、皮膚病、淋巴腺病、狀腺血管硬化症等，而日本國立癌症預防研究所公佈一份抗癌蔬菜名單中，昆布對腫瘤抑制率達到94.8%，此外，昆布是鹼性食物，可以幫助身體抗酸性，日本有研究發現,昆布含有一種能誘導癌細胞自殺的物質。
B、 魚類
深海魚（如青花魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裡的中性脂肪和壞膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及老年癡呆症。
C、綠茶
決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚，這種生物活性物質能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多餘脂肪，每日至少應喝4大杯綠茶水。
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