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何謂速成雞？

　　農戶養的雞都是直接由公司統一配料、統一供藥、統一回收，最後進入麥當勞、肯德基和一些大型超市等賣場進行銷售，一年可以養五六批，一隻雞可以賺兩到三元。粟海集團所餵養肉雞的飼料有三種，前十天吃一號飼料，是長營養的；下來是吃二號料，是長骨骼的；最後十五天吃三號料，是長肉的，一天能長二到三兩。

　　速成雞統一配藥，防生病給雞不斷餵藥

　　粟海集團簽約的養殖戶那裡了解到，按公司的要求，一個棚裡裝五千隻雞，密度大很容易生病，而解決這個問題的方法就是要不斷的餵藥，提高雞的抗病能力。養殖戶把藥化在水里讓雞喝，用專門的機器設備調配供應給雞食用，一天三次。因為生長周期僅有45天，雞不等發病就被粟海集團拉走屠宰，進而流入市場被人食用。為了保證健康和成活率，一隻雞至少要吃八角錢的藥，有些時候會達到一元多。日常管理中，粟海集團對養殖戶控制嚴格，不允許養殖戶私自從外面購藥，都是由該公司統一配藥。

　　速成雞對人體有何危害？

　　現在由於使用快速飼料，雞的營養很難達標，有害物質卻超過正常指標。長期食用抗生素殘留的食物，會使人患佝僂病，甚至造成人體中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失調或引起核黃素缺乏症和紫癜性損傷。

　　特別是氯黴素的濫用，極易損害人類骨髓的造血功能，並由此導致再生障礙性貧血的發生。

　　人類長期食用含有激素的肉製食品，即使含量甚微，但由於其作用極強，亦會明顯影響機體的激素平衡，而且有致癌危險，可造成幼兒發育異常。

　　這些供應給雞食用的飼料又是怎麼配出的？加入的特殊藥是什麼？這些僅僅只需要45天就能從雛雞變成成品雞的“速成雞”，到底能不能食用呢？存不存在安全隱患呢？粟海集團並未給出明確的答复。

中國畜類養殖飼料普遍問題

　　1、普遍添加抗生素和抗球蟲藥物。

　　2、幾乎都用轉基因大豆粕。

　　那麼，飼料雞的抗生素殘留，怎麼解決？轉基因產品的危害究竟有多大，現在的科學家還沒有定論，但是，綠色食品的上游原料，不能用轉基因產品，這是國家的規定。

　　抗生素濫用危害：嚴重催生超級耐藥菌

　　2010年10月26日，寧夏兩名患兒被檢測出帶有超級細菌NDM-1，它能抵抗絕大多數抗菌藥物。有專家表示，超級耐藥細菌的出現，讓人們正視這樣一個現實，中國已經是世界上抗生素濫用最嚴重的國家之一。直接攝入和動物體內殘留的抗生素，都會加速人們體內細菌的耐藥速度。家畜家禽也被餵食大量抗生素，專家稱，動物體內抗生素殘留進入人體也會引發細菌耐藥。

　　抗生素在生活中廣泛存在

　　第一、藥房存在違規處方類抗生素；

　　第二、醫院也會為回扣或防患未然而不合理使用抗生素；

　　第三、村民給家畜家禽大量餵食抗生素；

　　第四、動物飼料中也會普遍添加抗生素。

如何買到健康的雞肉？

　　現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

　　買顏色發白的雞肉

　　活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死後屠宰的雞。

　　摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　買活雞，別挑肉太多

　　挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。

　　對於肯德基，大家應該盡量要少吃，畢竟這種油炸食品本身就不安全，何況現在出了速成雞這件事情，平時吃雞肉的話，也要注意挑選技巧。